新手请教关于IOS系统读取用户卷的问题

我想读取IPHONE手机里各个卷，我现在已知道安卓手机，镜像的方法。查资料IOS可以用SSH连接也可以通信。这个前提 是手机需要手机授权对吗？通信和安卓的ADB就相似了对吧。
我有两个问题，1IOS刷机是用什么方式通信的？我哪里能查到这样的资料？
2是我还有什么方法能镜像出手机的各个卷？